如何正确有效清洗食材 清洗食材需要注意的事项

时间:2024-02-21 06:30:00 来源:萍萍生活常识网

如何正确有效清洗食材 清洗食材需要注意的事项

很多人做米饭因怕米淘洗得不干净,何正而反复了洗了很多遍,效清洗食洗食项其实这样做会导致营养素流失。材清材需其它食材也是注意这样,清洗不当,何正会丢掉很多营养。效清洗食洗食项今天,材清材需我们就来了解一下食材的注意正确清洗方式,让您吃得干净安全、何正营养满点!效清洗食洗食项和常识网一起快来看看吧。材清材需

我们在清洗食材时,注意钠、何正钾、效清洗食洗食项碘等矿物质与维生素B群、材清材需C等水溶性成分容易流失,并且以米和蔬果的情况较为严重,这里就针对这两类食材来说明。

五谷杂粮类

清洗稻米、燕麦、红豆、绿豆、黄豆、薏仁……等五谷杂粮时,要注意:

清洗食材需要注意的事项

1.别用力搓揉,轻轻搅动就好。

2.快速淘洗,不要浸泡(洗净后可浸泡,但水不要倒掉,直接用来煮)。

3.用水量稍微多于食材就行,这样也可缩减换水的时间。

4.洗2~3次即可。

洗米的水量不必多,轻轻淘洗就好。

清洗食材需要注意的事项

蔬果类

清洗蔬果要把握一个原则──在接触水之前尽量保持蔬果完整,因为在削皮、切菜时,营养素就开始流失,而且切过后切面变大,与水接触的面积增加,水溶性成分更易流失,农药也会从切口进入。清洗步骤如下:

1.先浸泡5分钟:这能帮助农药溶解,而更易洗净。虽说别先切,但腐坏、易残留农药的部位(如高丽菜外叶)可先去除,如果蔬果太脏,可先大略冲掉泥沙再泡。

可先切除蒂头等难清洗又易残留农药的部位,但先别削皮。

「生鲜肉」

误区一:用热水洗肉

▼天气变凉了之后,很多人喜欢用热水洗肉,或者用热水解冻肉,但是热水会带走鲜肉中的蛋白质、氨基酸和维生素,同时,用热水洗过的鲜肉更容易变坏,口感也不够好,所以一定不要用热水洗肉类哦。

误区二:在水龙头下冲洗鲜肉

▼肉类相比于蔬果,细菌更多,在水龙头下冲洗,细菌会随着水花溅到案板、清理台上,不注意这个问题会使厨房变成细菌的温床,病从口入,为了健康着想,以后不能洗鲜肉了哦~

正确清洗生鲜肉的方法

▼将肉放进装有冷水的容器中浸泡清洗,可以避免细菌的传播,还能保证肉质的鲜嫩。

正确的解冻方法

▼解冻最好也不要用热水,最好的方法是将肉从冷冻区转到冷藏区,虽然时间花的会久一点,但更卫生一些,想要快一点,可以用微波炉进行解冻~

「肉内脏」

猪肠

▼如果是买回来新鲜的猪肠,先用加了醋和盐的清水浸泡一会,醋和盐都有杀菌的作用,初步清洗后,再用淘米水清洗猪大肠,能够起到除味的作用~

猪肝

▼猪肝有一股特殊的异味,可以先用清水进行浸泡,除掉血丝,再将薄膜撕掉,最后裹上面粉,不仅异味没了,炒出来更滑嫩~

「鱼」

浓盐水去泥污味

▼像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多,鱼肉容易总是带着一股泥污味道,买回家后可以先用清水养几天,要是觉得麻烦,也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡,泥腥味就没了~

小苏打除鱼胆苦味

▼除鱼内脏的时候容易不小心将内胆弄破了,煮出来的鱼肉会很苦,可以用小苏打涂抹鱼的内脏,再用清水洗干净~

鱼鳃、黑膜要除尽

▼鱼的腮部因为会进行吞吐,所以腥味最重,要想鱼不腥,一定要将鱼鳃刮干净,鱼肚子上的黑膜会带苦味,如果想要鱼的口感更好,最好将黑膜也刮掉~

清洗食材需要注意的事项

叶菜尽量整株浸泡,先别切段。

2.泡水后冲洗3~5次:这是为了清除残余的农药、砂土、寄生虫或虫卵等,可轻搓表面,瓜果类则可用软毛刷轻刷,但小心别搓破、刮伤蔬果,以免营养流失。

3.切好后别搁置:蔬果要洗好、沥干后再切,切好后要赶紧料理或食用,否则营养素暴露于空气中也会因氧化而破坏!

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